秋冬にかけてのロカンダの定番のひとつ。カステッルッチョ・ディ・ノルチャの小粒のレンズ豆を、豆そのものの味を生かして、オリーブオイル、香味野菜、ハーブとともに素朴に仕上げます。

レンズ豆のズッパは決まったレシピがひとつだけある料理ではなく、家庭や土地によって豆・香草・肉・パンの使い方が変わっていきます。シンプルで滋味深いところが魅力です。

いつもお世話になっているオリタリアさまのInstagramで、トスカーノIGPのエクストラヴァージン・オリーブオイルを使ったリチェッタをご紹介いただいています。お時間のあるときに、ぜひ作ってみてくださいね。